シニアの晩酌日記 | 獺祭等外 | 力強い
2017/05/19
甘さと力強さとキレのコラボ。
とても美味しい大吟醸の味です。
でも普通の吟醸酒の価格で買えます。
獺祭等外のラベル
はじめに
晩酌とは、食事を美味しくいただくために、
お酒でまず喉を潤し心をリラックスさせる
一つの作法のようなものではないでしょうか。
決してお酒をグイグイ飲むものではない。
お腹いっぱい食べるわけでもなく。
旨いお酒も、旨い肴も、ともに活かすもの。
今宵のお酒は山口県の獺祭等外です。
（だっさい とうがい）
「獺祭等外」の酒蔵
山口県岩国市にある旭酒造が製造しています。
この酒蔵では通常の日本の酒蔵で見られる、
熟練の杜士と蔵人による酒造りではなく、
社員だけによる、若いスタッフによる
酒造りが特徴です。
純米吟醸の仕込みに特化しているので
若手だけでも十分経験値があり品質が
高くたもてるということです。
獺祭等外の裏面ラベル
等外の意味するところ
このお酒は、山田錦の純米大吟醸ですが、
等外品のお米を使っていますので、
正式には普通種の種別になります。
しかし味は大吟醸あるいは、それ以上です。
山田錦は、お酒に最適なお米ですが、
５％程度の等外米が発生します。
等外米は欠けたりした不揃いのお米です。
これを捨ててしまうのはもったいない
ということで、通常の大吟醸よりもたくさん
３０％まで削って純米大吟醸を仕込んだ
ものが獺祭の等外です。
等外米のため、品質保証には慎重で
火入れはしてあっても、１か月以内で
飲むように、従来は、勧められていました。
最近では、改めて、旭酒造で評価した結果、
３か月までは大丈夫とのことです。
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全体評価
味、香り、色
山田錦の純米大吟醸の味ですが、さらに
凝縮されています。
甘さが力強く、１６度のアルコールにしては、
とても強く感じます。
香りは柑橘系で、ほんの少しの苦さ、
その他、要素が多くパワフルです。
３０％まで削っているのに、野生的な感じも。
色は、綺麗な琥珀色です。
獺祭等外の色
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合う料理、酒の肴
力強い酒なので、インパクトの強い味が
マッチします。
季節の日本食であれば、春であれば「ふきのとう」の
苦味と、このお酒とは、私好きな組み合わせです。
薄味の料理や、淡白な魚は負けてしまいます。
やはり一番合うのが、寿司で、光りものがベストでしょう。
その他、焼肉も合います。
カルビなどはオススメです。
皆さんも、何が合うのか、いろいろ探して
組み合わせてみて、楽しんでください。
このくらいの品質になると、基本何でもいけます。
コストパフォーマンス
720mlで約1,300円（税抜き）なので、
普段飲みするには、問題なき価格かと思います。
これで、この大吟醸の味は、
コストパフォーマンスはかなり高い部類に入ります。
興味ある方はこちら 獺祭等外を購入
まとめ：全体の感想
フルーティーでありながら、とても強い
純米大吟醸です。
優しい甘さでなく、力強い甘さと、
少しの酸味と、苦味があり、美味しいです。
コストパフォーマンスも良いです。
栓を開けたら早めに飲む方が良いと思います。
すぐに飲み干すと思いますが、、、、。
元気シニア
＜ご注意＞ ここでの評価は、日常の晩酌で飲むことを前提に、あくまでも個人の味覚、感想をもとにしております。また、お酒は生ものですから、同じ作り手の同じ種類のお酒でも、その年、飲む環境、飲む季節によっても変化します。あくまでも、参考として、ご理解ください。